金沢商店街物語    
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みやむら(カニ,鰻専門)

うなぎ蒲焼き

ワンポイント
毎朝、活うなぎを背開きで割き、串を打って、炭火で焼いています。(蒸してません)
タレも勿論自家製で醤油、じろ飴、酒、砂糖、みりん等を季節により甘さを加減して使用しています。
「醤油」は金沢の大野醤油(一般市場には出ない物)を
「じろ飴」は、全国的に有名な俵屋さんの物を・・・
材料全てにこだわり、「手間や原価が高くなっても美味しい物を」と言う思いで焼いています。
「割き」は関東流の背開き無頭で焼く時の身割れが少なく、見栄えが綺麗です。
「焼き」は関西流で炭火焼きのみで、蒸しはしていません。蒸すと皮は柔らかくなりますが、うなぎの脂も落ち、旨みが減ると考えています。
プライス
3,500円(税込)
販売単位
1尾
残りあと
657点

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 みやむら(カニ,鰻専門)
  TEL:076-224-3867
  E-mail:miyamura@ohmicho-ichiba.com

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